तरल नाइट्रोजन फ्रोजनलाई जमेको सङ्कलन विधिहरू मध्ये एकको रूपमा खाद्य प्रशोधन उद्यमले प्राप्त गरेको छ, किनभने यसले कम-तापमानको क्रायोजेनिक सुपर द्रुत जमेको महसुस गर्न सक्छ, तर जमेको खानाको गिलास संक्रमणको अंश पनि महसुस गर्न, खाना पग्लने क्यानलाई यसको अनौठो र मौलिक पोषण स्थितिमा फर्काउन, जमेको खानाको चरित्रलाई अत्यन्तै भयानक प्रगति गर्न, त्यसैले, यसले द्रुत-फ्रिजिङ उद्योगमा अद्वितीय जीवन्तता देखाउँछ। अन्य फ्रिजिङ विधिहरूको तुलनामा, तरल नाइट्रोजन द्रुत फ्रिजिङका निम्न स्पष्ट फाइदाहरू छन्:

(१) द्रुत जम्ने दर (स्थिर हुने दर सामान्य जम्ने विधि भन्दा लगभग ३०-४० गुणा छिटो हुन्छ): तरल नाइट्रोजन द्रुत जम्ने स्वीकृतिले खानालाई ० ℃ ~ ५ ℃ ठूलो बरफ क्रिस्टल वृद्धि क्षेत्रबाट छिटो पार गर्न सक्छ, खाद्य अनुसन्धान कर्मचारीहरूले यस सन्दर्भमा उपयोगी प्रयोगहरू गरेका छन्।

(२) खाद्य चरित्रलाई जोड्ने: तरल नाइट्रोजनको जम्ने समय छोटो हुने भएकाले, तरल नाइट्रोजनद्वारा जमेको खानालाई प्रशोधन गर्नु अघि रंग, सुगन्ध, स्वाद र पोषण लागतसँग अधिकतम हदसम्म जोड्न सकिन्छ। परिणामहरूले देखाए कि तरल नाइट्रोजनले उपचार गरिएको एरेका क्याटेचुमा क्लोरोफिल सामग्री बढी र राम्रो आकर्षण थियो।

(३) सामग्रीको थोरै सुख्खा खपत: सामान्यतया जमेको सुख्खा खपत घाटा दर ३ ~ ६% हुन्छ, र तरल नाइट्रोजन फ्रिजिङलाई ०.२५ ~ ०.५% सम्म हटाउन सकिन्छ।

(४) उपकरण तैनाती सेट गर्नुहोस् र बिजुली खपत कम छ, मेसिन र सक्रिय असेंबली लाइन महसुस गर्न सजिलो छ, उत्पादकता सुधार गर्नुहोस्।

हाल, तरल नाइट्रोजनलाई द्रुत रूपमा जमाउने तीन तरिकाहरू छन्, अर्थात् स्प्रे फ्रिजिङ, डिप फ्रिजिङ र चिसो वायुमण्डल फ्रिजिङ, जसमध्ये स्प्रे फ्रिजिङ व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।