तरल नाइट्रोजन फ्रोजन संकलन विधिहरू मध्ये एकको रूपमा खाद्य प्रशोधन उद्यमले प्राप्त गरेको छ, किनकि यसले कम-तापमान क्रायोजेनिक सुपर द्रुत जमेको महसुस गर्न सक्छ, तर फ्रिज गरिएको खानाको गिलास संक्रमणको अंश महसुस गर्न पनि, खाना पग्लन सक्छ। अनौठो र मौलिक पोषण स्थितिको मूल स्थितिमा फर्कनुहोस्, जमेको खानाको चरित्र अत्यन्त भयंकर प्रगति, त्यसैले, यसले द्रुत-फ्रिजिङ उद्योगमा अद्वितीय जीवन शक्ति देखाउँछ। अन्य फ्रिजिङ विधिहरूको तुलनामा, तरल नाइट्रोजन द्रुत फ्रिजिङका निम्न स्पष्ट फाइदाहरू छन्:

(१) द्रुत फ्रिजिङ दर (फ्रिजिङ दर सामान्य चिसो विधि भन्दा लगभग 30-40 गुणा छिटो छ) : तरल नाइट्रोजन द्रुत चिसो को स्वीकृति, 0 ℃ ~ 5 ℃ ठूलो बरफ क्रिस्टल वृद्धि क्षेत्र मार्फत खाना छिटो बनाउन सक्छ, खाद्य अनुसन्धान कर्मचारीहरूले यस सन्दर्भमा उपयोगी प्रयोगहरू गरेका छन्।

(२) लिंकिङ फूड क्यारेक्टर: तरल नाइट्रोजनको छोटो फ्रिजिङ समयको कारणले गर्दा तरल नाइट्रोजनले फ्रिज गरिएको खानालाई अधिकतम मात्रामा प्रशोधन गर्नु अघि रङ, गन्ध, स्वाद र पोषण लागतसँग जोड्न सकिन्छ। नतिजाले तरल नाइट्रोजनको साथ उपचार गरिएको एरेका क्याचुमा उच्च क्लोरोफिल सामग्री र राम्रो आकर्षण भएको देखाएको छ।

(3) सामग्रीको सानो सुख्खा खपत: सामान्यतया जमेको सुख्खा खपत हानि दर 3 ~ 6% हो, र तरल नाइट्रोजन फ्रिज 0.25 ~ 0.5% मा हटाउन सकिन्छ।

(4) उपकरण डिप्लोइमेन्ट सेट गर्नुहोस् र बिजुली खपत कम छ, मेसिन र सक्रिय असेंबली लाइन महसुस गर्न सजिलो छ, उत्पादकता सुधार गर्नुहोस्।

हाल, तरल नाइट्रोजनको द्रुत फ्रिजिङका तीन तरिकाहरू छन्, स्प्रे फ्रिजिङ, डिप फ्रिजिङ र चिसो वातावरण फ्रिजिङ, जसमध्ये स्प्रे फ्रिजिङ व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।